Filetto di manzo

Universalmente riconosciuto come il taglio più pregiato in assoluto, la sua estrema tenerezza e le sue dimensioni proporzionate  gli conferiscono un valore inestimabile. La sua morbidezza gli consente di sposarsi perfettamente con pietanze dai sapori decisi, come funghi o tartufi, per realizzare piatti sopraffini; fanno scuola piatti come il filetto al pepe verde oppure il filetto all’imperiale. La natura ricercata di questo taglio è dovuta anche al valore nutrizionale in quanto contiene proteine, vitamine e minerali in grandi quantità.