Coniglio Fichi e Pere

Ricetta originaria di Carmignano, piatto ricercato e dai sapori unici ed inimitabili. Il coniglio disossato ripieno di fichi e pere adagiati su un letto di pancetta, si cuoce in tegame, per un conquantina di minuti. Per esaltare al meglio il sapore dei fichi si consiglia di bagnarlo in cottura con del vino rosso. Questo connubbio di sapori, sprigiona, già, durante la cottura, profumi che non possono che invogliare all'assaggio di un piatto unico, portatore di una tradizione antica ma sempre attuale.