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Arista disossata ripiena con salsiccia toscana e fette di arancia, da cuocere in tegame. Mettere sul fondo dello stesso un letto di fettine d’arancio e portare a cottura con prosecco oppure succo d’arancia, al termite della cottura si consiglia di bagnare con i liquidi di cottura l’arista in modo da magnificare il già ottimo sapore
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