Bistecca Fiorentina Nazionale

Bistecca ricavata da carni bovine di origine italiana frollata dai venti e trentacinque giorni, il taglio indicato per cotture alla griglia, come la tradizione comanda deve essere cotta al sangue, ancor meglio se sulla griglia, per mangiarla come si fa a Firenze non deve essere marinata ne condita in nessun modo. Un altro importante punto da tener presente è la necessità della bistecca di essere a temperatura ambiente specie se alta, in modo che durante la cottura; inoltre non si deve bucare la bistecca durante la cottura, in modo da non fare uscire i liquidi.